C'était une première pour Carrefour, ouvrir ses portes aux clients pour leur faire découvrir les parties cachées du magasin. Plusieurs groupes ont participé à ces rencontres autour de différents ateliers le mercredi 7 octobre.
Au rayon boucherie, où travaillent 25 personnes, des partenariats existent avec des producteurs locaux. Le responsable du rayon a expliqué le cheminement de la viande par un circuit court, entre l'élevage et la mise en rayon dans le magasin.
A l'atelier boulangerie (28 salariés), Jean-Manuel, le chef du rayon, a proposé aux visiteurs de se transformer en boulanger d'un jour : ils ont façonné une boule, l'ont "lamé" et l'ont mise à cuire. Les boulangers embauchent à 3h du matin pour préparer plus de 30 sortes de pain dans les 2 fours du magasin (8 tonnes de farine par semaine).
Puis c'est Aurélien qui a accueilli le groupe au rayon fromage/traiteur, où les 27 employés préparent plus de 200 pièces de fromage chaque jour à partir de matériaux placés en chambre froide et contrôlés 2 fois/jour.
Au rayon surgelés, Ronan Louédec, le directeur de Carrefour, a expliqué comment fonctionne l'hypermarché et surtout comment il gère le gaspillage. "Depuis plusieurs années, les invendus (près de 500 kg de produits par jour) sont remis à des associations caritatives et en particulier aux Restos du Cœur de Gironde, présidés par Didier Combe"
Pour finir la visite, c'est Nathalie, responsable des caisses (130 caissières pour 68 postes), qui a expliqué leur fonctionnement en tenant compte de l'attente aux caisses.