Les hypermarchés Carrefour de Gironde (Mérignac, Bègles, Lormont et Libourne) et Élixir Saveurs Solidaires, engagés ensemble dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
La société Élixir Saveurs Solidaires lutte contre ce gaspillage en transformant en soupes et compotes les légumes et les fruits présentant des défauts d'aspect et ne pouvant être vendus. Créée en septembre 2017, la société développe une solution innovante en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire. Elle porte une dimension à la fois économique et éthique. Installée depuis environ un mois dans un bâtiment de 1 200 m2 à Blanquefort, elle attend l'arrivée de nouvelles machines en fin d'année pour se développer et embaucher du personnel (3 salariés actuellement, le but étant de 25 d'ici 2020).
Élixir collecte les fruits et les légumes auprès des associations, du marché d’intérêt national de Brienne, de producteurs agriculteurs de Gironde et des Landes...Elle les trie, les transforme, et les réintègre dans le circuit sous la marque "Sains et saufs". Les jus pressés, soupes fraîches, purées, smoothies et compotes constituent cette gamme antigaspi disponible au rayon frais. Élixir participe à l'aide alimentaire pour les plus défavorisés ainsi qu'à l'insertion de personnes en situation de handicap. En effet, l’entreprise a déposé une demande d’agrément d'Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale (ESUS) auprès de la DIRECCTE, et s’est engagée dans une double démarche : de diagnostic 3D sur ses engagements sur la responsabilité sociétale des entreprises (RSE), et de reconnaissance "Entreprise Adaptée" en tant qu’employeur de personnes en situation de handicap.
Élixir Saveurs Solidaires a signé un partenariat avec les hypermarchés Carrefour de Gironde, mais espère toucher d'autres distributeurs. Serge Pezzino, directeur d'Élixir, était mardi matin au centre commercial de Mérignac, en présence de Frédéric Petot, directeur du magasin ; Fabien Cibello, directeur Opérationnel Grand Sud Ouest ; et Pierre-Yves Menguy, directeur régional. "C'est une initiative qui débute à Mérignac mais qui doit se développer, explique Frédéric Petot. Nous avons entrepris ce projet en 2016 et nous l’avons démarré en avril 2018. Nous avons été séduits par l'économie réalisée, les produits venant du magasin. Ce qui n'enlève rien de ce que nous donnons aux associations caritatives. Les produits sont transformés par Élixir qui offre ensuite près de 30 références que nous mettons en vente dans le magasin sous la marque "Sains et Saufs". Nous proposons aussi des animations pour faire connaître ces produits à nos clients. Il faut arriver à mettre toutes les références en magasin en tenant compte des produits de saison et des demandes de conditionnement souhaitées par les familles."
Les responsables de Carrefour veulent aussi aider Élixir à s'agrandir et se développer. "Nous avons une gamme assez large de produits à base de fruits et de légumes, souligne Serge Pezzino. On collecte dans les magasins et on élabore nos produits qui vont de la soupe, à la purée, la compote... Chaque année en Gironde, ce sont près de 14 000 tonnes de fruits et légumes invendus qui sont à collecter. Le groupe Carrefour nous a donné l'opportunité de lancer cette fabrication "Sains et Saufs", issue de l'antipaspi. Nous allons proposer un nouveau mode de développement de consommation responsable et cela a été compris par l'enseigne dès le départ. Nous souhaitons rester local en œuvrant sur la Gironde et en touchant d'autres distributeurs. Nous travaillons aussi avec la Banque Alimentaire, et sur le plan social, nous ferons travailler des personnes à mobilité réduite."
L’entreprise solidaire se fixe un objectif de chiffre d’affaires d’1 M€ en 2019. Les fruits et légumes utilisés ne sont pas "périmés", juste un peu "abîmés", donc tout à fait consommable. L'idée de ce concept vient de l'Europe qui a constaté que dans le monde entier, 1/3 des fruits et légumes est perdu. D'où la demande au Gouvernement de réduire de 50% ce gaspillage alimentaire d'ici 2025.